Бульон с овощными шариками

Бульон мясной или куриный - 400 грамм морковь - 20 грамм лук-порей - 20 грамм репа - 20 грамм сельдерей - 30 грамм спаржа - 30 грамм горошек зеленый - 30 грамм лук репчатый - 20 грамм масло топленое - 200 грамм

вынем маленькой круглой выемкой шарики из моркови, репы, порея, из корневого сельдерея, спаржи, добавим свежий зеленый горошек и самые мелкие целые луковички; опустим все овощи в горячий фритюр из топленого масла, хорошо подрумяним и, вынув из фритюра, обдадим кипятком; затем опустим овощи в мясной бульон и доведем до готовности.